Delicadeza e sofisticação em cada detalhe, unindo o frescor das vieiras com o sabor nobre do Palmito Juçara Casa do Palmito.
Ingredientes:
15 vieiras grandes sem as ovas
1 pote de Palmito Juçara Casa do Palmito (escorrido e cortado em rodelas)
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Suco de 1 colher (sopa) de limão
1 pitada de sal marinho não refinado
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de cebolinha picada (para decorar)
Flores comestíveis (para decorar)
Molho:
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
Modo de preparo:
Tempere as Vieiras com limão, sal e pimenta. Aqueça uma frigideira com azeite e doure as vieiras por 2 minutos de cada lado. Reserve.
Aqueça a mesma frigideira com azeite e doure rapidamente as rodelas de palmito. Reserve.
Bata as amêndoas com a água até formar creme homogêneo. Misture azeite e vinagre, leve à geladeira.
Montagem:
Em um prato fundo, disponha o palmito grelhado, as vieiras e finalize com o molho de amêndoas. Salpique cebolinha e decore com flores comestíveis. Outra opção é servir nas conchas, sobre cama de sal grosso.