Categoria: Receitas

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Refogado de palmito

Ingredientes

  • 1 pedaço de palmito in natura
  • 1 colher de sopa (rasa) de banha ou óleo
  • 1 dente de alho grande picado
  • 1/2 cebola picada
  • 1 pitada de colorau
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • Cheiro-verde a gosto
  • Sal a gosto
  • Água

Modo de preparo

  1. Pique o palmito em pedaços pequenos e reserve-os em uma tigela com água, para não escurecerem;
  2. Em uma panela, aqueça a banha. Coloque o alho e a cebola e deixe refogar um pouco;
  3. Acrescente o colorau e mexa. Em seguida, incorpore o palmito escorrido;
  4. Adicione a pimenta-do-reino, o cominho e o cheiro-verde. Misture, acerte o sal e refogue por alguns instantes;
  5. Cubra com água e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos, até o palmito ficar macio e a água secar um pouco. Está pronto!
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Frango cremoso com palmito

Ingredientes

  • 500 g de peito de frango em cubos
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de gengibre ralado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite
  • 2 colheres de sopa de margarina ou manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 e 1/2 xícara de chá de leite
  • 200 g de palmito picado
  • 5 colheres de sopa de creme de ricota
  • Noz-moscada a gosto
  • Salsinha desidratada a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma tigela, tempere o frango com o suco de limão, o alho, o gengibre, a pimenta-do-reino e o sal. Deixe marinar por 15 minutos;
  2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e adicione o frango temperado. Frite até dourar, transfira para uma vasilha e reserve;
  3. Na mesma frigideira, derreta a margarina em fogo baixo. Coloque a farinha de trigo e misture bem;
  4. Aos poucos, vá adicionando o leite, mexendo com um fuê para desmanchar as pelotas de farinha;
  5. Acrescente o palmito e deixe cozinhar um pouco. Quando começar a ferver, incorpore o creme de ricota;
  6. Misture a noz-moscada e a salsinha. Junte o frango e, quando começar a levantar fervura, já pode desligar e servir.
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Strogonoff de palmito

Ingredientes

  • 1 fio de óleo
  • Alho picado a gosto
  • Cebola picada a gosto
  • Palmito picado a gosto
  • 4 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1/2 taça de vinho branco seco
  • Champignon picado a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Em uma panela aquecida, coloque o óleo e refogue o alho, mexendo até dourar;
  2. Adicione a cebola e deixe fritar um pouco. Acrescente o palmito e mexa bem;
  3. Coloque o ketchup e a mostarda, misturando bastante. Incorpore o vinho e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos, até o álcool evaporar;
  4. Junte o champignon, acrescente o creme de leite e misture bem;
  5. Por último, tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe apurar mais um pouco e sirva como preferir.